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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Ombre record sur la Touques

Une belle surprise au pied d'une cascade

Quand les ombres sortent en pleine lumière


Au pied d'une petite cascade de la touques Normande, en plein courant ..... voilà le lieu du crime !!

Canne anglaise pour le toc, teigne sur plombée légère .... coulées lentes et maitrisées ... Petit toc et c'est parti en rush ....

J'ai cru à une belle fario et non ..... un bel ombre de 35 cm !!! Certainement pas un record pour vous .... mais c'est le mien à ce jour :-)


Toujours en direct des gîtes de pêche du Martinaa ... à 10 minutes sur le parcours 8 aval !!!
La vidéo ci dessous !

à vos cannes, prêts, pêchez ....


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