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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche à Grandcamp : lieu et dorade

Sortie printanière au départ de Grandcamp : Lieux et Dorades au RDV

RDV avec le soleil Normand en ce mi mai. Au programme, épave et cassure sur Grandcamp avec mon ami GG




RDV à la cale avec GG pour 7h30 ... une belle journée s'annonce avec soleil, fraîcheur et surement peu de poissons actifs selon la calendrier solunaire. 



Nous filons vers notre premier sport pour ravitailler en lançons .... d'un coup le bateau s'arrête !! Que se passe t il ?? Une belle détection ??

GG : devines  ce que j'ai oublié ??
Fabien : Euuuhhhh ? je sais pas !!
GG : mes cannes à pêche sont dans la voiture ....!!

MDR, demi tour pour un retour au port !!!  Le soleil pointe déjà son nez



Une fois tout le matos à bord nous filons vers le spot à Lançons !!! Ils nous t attendent et sont vraiment concentré sur une zone de plateau très précise !!! Les équilles sont marrantes à pêcher et quelques maquereaux viennent agrémenter la pêche !!

Nous filons sur notre première épave .... belle détection au premier passage !!! des tapes dans le fil, des ferrages et rien .... bizarre ! Je pense à des calamars et monte mes turluttes ... mais rien ...



C'est GG qui a le bon réflexe .... il monte sa ligne à Dorade et BIM !! elles sont à bord et magnifique avec cette couleur bleue de début de saison....

Pas d'autres touches..... un navet arrive sur l'épave et nous fait des dérives pourris au moteur .... Nous filons explorer une cassure .... mais rien !!! Pas d'échos. Dommage car le cadre est magnifique avec ce beau soleil et malgré une température fraiche



GG connait une belle épave et nous y embarque !! Belle idée, il y a de l'activité .... Il pêche au lançons et moi au LS .... Ce sera une démonstration de la supériorité des appats naturels sur l'artificiel !! Les lieux sont actifs


Voilà qui sauvera notre journée sous ce soleil printanier !! J'ai encore pu faire plier ma MTX Rods ... génial


Nous voici sur le retour .... il faut penser à rentrer, même si on a toujours envie de continuer pour essayer de nouvelles techniques et spots .... ce sera pour la prochaine fois !!


Tootaz Outdoor nous a permis de filmer .... Merci précieux partenaire :-) !! Jetez un oeil au film

A vos cannes, prêts .... pêchez !!





Commentaires

  1. Veel dorade kopen alleen al om het Spaanse of Griekse vakantie gevoel naar boven te halen maar naast een vakantie gevoel is deze vis een ware traktatie. Een aangename uitgesproken smaak , stevig met veelzijdige bereidingswijzen. Het vlees ia mager en super voor de wat lichtere gerechten en witte wijnen.

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