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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Truite Fario sur la Touques

En Direct des Gîtes de pêche du Martinaa : Pêche à la truite fario sur la Touques

Bon j'avoue ... je recherchais plutôt ma première Truite de mer mais ce ne sera pas pour cette fois !!! Je suis certain que cela va vous motiver à lire ce Compte Rendu MDR


L'avantage de votre gîte de pêche au Domaine du Martinaa est que vous êtes à moins de 5 minutes du premier spot de pêche sur la Touques !!



Dimanche, 15h00 .... comme un impression de manque ... Il ne pleut pas (enfin !!) et le soleil est là ... je charge le matos et direction le parcours de St Hippolyte.  5 minutes aprés je suis au bord de l'eau. J'ai vraiment envie de faire ma première Truite de mer... Mais je suis toujours hésitant sur les bons spots! Je commence à affiner ma vision.

Petit perturbateur, il pleut sans cesse depuis plusieurs semaines ... l'eau est brune et un peu plus haute qu'habituellement. D'ores et déjà, je peux vous dire que ma technique au leurre ne sera pas la meilleure ... je regrette, j'aurai du choisir le TOC au ver ... ce sera pour la prochaine fois.



Je vais peigner les zones profondes avec mes poissons nageurs ... mais rien ne bouge. J'ai choisi la partie aval du parcours de St Hyppo !! Il est bon car peu pêché.....  j'hésite entre les leurres plongeant assez lourd et mes petits tricoroll Illex en 5.5 !! Ce dernier est une valeur sure pour la fario ... Vous pourrez voir la touche en direct sur la Vidéo (Merci à Tootaz Outdoor pour sa super caméra) 


Mais aucune Truite de Mer ne viendra percuter mon leurre .... Bref, ma première Truite de mer sera pour la prochaine fois !! Mais j'ai ma petite idée sur le sujet .... et je vais tenter mon idée pour un coup du soir cette semaine ... alors surveillez bien votre blog préféré LOL

à vos cannes, prêts .... pêchez !!

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