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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Bar à Grandcamp

Une sortie découverte au départ de Grandcamp : RDV avec les bars

J'adore pratiquer ma passion tout en découvrant de nouvelles techniques et de nouveaux lieux ... Voici une journée qui cumule les plaisirs !!

15 Juillet ... RDV avec GG pour sortir à la cale de GrandCamp. Petite nouveauté, celle-ci est maintenant payante à la journée : Forfait de 6.50€ !! Dans le même temps, les emplacements de stationnement ont été redessiné !! Pourvu que cet argent permette de garder propre cette balle cale.



Nous filons vers la pointe du Hoc, GG veut y pêcher quelques lançons pour la suite de la journée !! Ils sont là et montent rapidement à bord du vivier !! Je tente ma chance au LS en espérant que turbots ou bars soient en chasse dans le secteur !! Mais rien

Trés vite, nous allons sur les épaves voisines des caissons du débarquement ... GG y fera un petit bar mais peu d'échos ... nous prenons le large pour une première épave ... longue série d'échec !!! Entre les épaves inertes, les épaves avec un pêcheur avec un super bateau mais ne sachant pas faire une dérive, les épaves occupées par les plongeurs ... nous ne nous en sortons pas !!



Nous voici retourné vers Grandcamp et pas trés loin de l'Île de St Marcouf que nous ne connaissons pas .... GG décide donc et, je reprends ses paroles : "nous allons faire du tourisme" ... En effet cette île est superbe. Interdite aux hommes, les oiseaux y niches par milliers ... quel beau spectacle !


Etant maintenant proche de St Vaast la Hougue ... GG m'annonce connaitre un superbe spot dans cette direction ... Nous y filons et .... mon GG a eu le nez fin !! Les bars sont là et nous sauverons la journée avec une bonne dizaine de bars !!


Quel plaisir .... Pour la partie technique .. j'ai longtemps ramé derrière GG qui touchait ses bars au lançon ... mes shad fétiches n'y faisaient rien



Je fouille ma boite et trouve des FIIISH Crazy Sand Eel taille 3 .... aussitôt mis, aussitôt pris !!! Ce sera le leurre du jour ! Une première pour moi avec ce leurre !! Comme quoi, il faut toujours avoir des leurres variés dans sa boîte.

Vivement la prochaine sortie .... allier tourisme et pêche c'est top !!

Voici les images ci dessous

à vas cannes,prêts .... pêchez !!


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