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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Tynilla Fishing Team en action en Normandie

15/09/2016; La Tynilla Fishing Team est en action : Bars, Turbots, Barbus et Rougets sont au RDV

l'Impatience nous guette ... alors nous posons une journée de congés pour filer sur l'eau ... Une journée difficile mais on s'en sort correctement



RDV est pris à la cale du havre en fin de matinée ... GG et Christophe sont avec moi pour une journée que nous espérons belle !! Nous aurions voulu sortir sur les gros coef du vendredi et samedi à plus de 100 ... mais météo infernale !! Nous serons donc sur des coef de 80 qui nous laisse envisager une belle pêche. Je veux aussi profiter de la journée pour tester mes DJ Line de Delalande que je viens de commander.

J'ai prévu une route qui nous mènera sur une épave que je maîtrise bien, à la découverte d'une autre inconnue pour le moment, une étale au turbot puis dérive côtière à la recherche du bar.



Direction le premier spot. Un bateau est déjà là, et il ne faut pas 2 minutes pour voir celui-ci mettre les gaz sur l'épave ... c'est compromis pour nous. Je me rapproche du bateau et explique gentiment au monsieur accompagné de son petit fils, comment dériver sur une épave ... Cela porte ses fruits et il nous suit avec dans nos dérives !! Pas énormément d'écho ... il nous faudra plusieurs passages pour que j'inaugure mes leurres DJ Line sur un petit bar !


Rien de suffisant pour que nous restions ... nous filons sur un point que Christophe veut partager avec nous !!! Un peu difficile mais nous trouvons l'épave ... Rapidement nous y ferons un bar maillé !! Direction une épave que j'aperçois sur la carte marine mais que je n'ai jamais prospectée .. Trouvée rapidement, les bars sont à plus de 100 mètres de celle-ci !! Christophe en profite pour piquer un beau bébé combatif.



La dérive change, l'étale s'annonce .... nous filons sur un de mes points à turbot !! Le ridin est maintenant bien enregistré sur mon ONIX 8SI grâce à Autochart live !!! Je descend mon leurre ... quelques minis animations comme je vous l'ai décrit ICI ... et BIM ... un beau barbu de 50cm. 

Quelques turbots suivront ainsi que de beaux rougets .... Ceux ci réagissent bien sur des leurres type Lançons !! Christophe est indéniablement le maître des rougets 


Ce poisson est magnifique par ses couleurs .... et nous pourrons entendre le rougets gronder (d'où son nom de rouget grondin) quand ils sont mis dans le vivier en présence de bar !!! La cohabitation n'a pas l'air extra entre eux 


le courant reprend et la pluie en même temps .... il y a longtemps que nous nous étions fait piquer ainsi !! à 25 nœuds, la pluie ressemble à des grêlons .... heureusement que nous étions bien couverts et que j'avais pris mes lunettes miracles (des lunettes de ski ... je recommande)


Nous filons faire quelques dérives côtières à la recherche de bar ...seul Christophe touchera un barsounet .... le vent est rapidement monté et le retour s'annonce houleux !!! Nos reins seront mis à lourde épreuve sur les 20 km que nous avons à faire !!! Mais pas grave, nous avons passé une belle journée en mer !!


Le leurre du jour a été indéniablement le DJ Line de Delalande .... les bars ont été réactifs ... et même un maquereau s'y est laissé prendre !! Faudra que je vous reparle de ce leurre !

Il ne vous reste qu'à regarder la vidéo du jour .... et à laisser vos commentaires 

à vos marques, prêts ..... Pêchez



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