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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Essai Bateau Tarpon AD 60

Quand la Tynilla Team recherche son nouvel engin de guerre ... essai du Tarpon AD 60

Projet hivernal, changer de bateau .... Après une sélection de plusieurs bateaux, premiers essais ...le Tarpon AD 60

RDV ets pris ce jeudi aprés midi chez St Vaast Marine. Un bel accueil avec un pro qui prend vraiment son temps pour discuter de nos envies. 

Discussion autour du bolster, ou des sièges jockey ...de la place du vivier ...du réservoir !! Bref nous parcourons les détails de ce bateau !! 




Mais surtout, nous voulons monter à bord pour vraiment nous rendre compte de l'espace !! La Tynilla Team s'agrandit et nous voulons pouvoir pêcher à 4 avec aisance !!!

ce pont dégagé est de bon augure par rapport à notre projet !! Seul le vivier viendra sous le Bolster. Le réservoir sera sous le pont pour nous laisser toute la place à notre loisir !!

Le bateau offre du rangement dans la console, dans le siège devant console et sous le bolster ...



Question porte canne .... le bolster est équipé de 4 superbes supports .... Si ce bateau est élu, nous ajouterons 6 à 8 supports supplémentaires répartis à l'avant et l'arrière.


Le bateau Rouge est noir est superbe mais les choix sont immenses .... Le noir et Orange peut aussi être sympa et original :-)

Mais nous sommes aussi là pour un essai mer !! Le jour est bien choisi : 20 noeuds de vent et plein est !!! La côte de St Vaast est secouée de vague autour de 2m. Le rêve pour tester le passage des vagues. Nous longeons l'île de Tatihou ...dans de belles vagues que nous coupons à 35 noeuds !! Il faut s'accrocher mais ça passe tout seul !! Nous sommes bluffé.


Nous continuons le test en affrontant les grosses vagues venant du large ... stabilité et passage nickel !! Sur mer plate, ça doit donner !!

Vous pourrez voir tout cela sur la vidéo ci dessous !!

Il nous reste 3 essais à faire avant de choisir .... la suiteau prochain numéro

A vos cannes, prêts .... pêchez



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