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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Lunker et bars à gogo au Havre

22/10/2016 une journée de bars à Gogo et de rencontre du Lunker Normand

Double plaisir en cette sortie : première sortie pour le XPro de Christophe et belle pêche sur poisson actif

Départ des gîtes de pêche du Martinaa tranquillement ce début de matinée !! RDV est pris avec Christophe, Lionel et Eric pour faire la marée montante !! Du jus est annoncé sur une météo top ... la journée s'annonce belle.



le XPro tout neuf est là ... pour sa première sortie !! Christophe et Lionel sont les co propriétaires familiaux de ce beau bateau !! Un beau tandem père fils qui fait plaisir à voir !!
Ils comptent sur mes conseils pour maîtriser la bête sur cette première sortie ... faut que je sois à la hauteur. 

J'ai décidé du planning, ce sera recherche des cassures sur bordure pour aguicher le bar !! Pas simple quand tu découvres un nouveau sondeur avec lequel tu n'as pas tes habitudes !

Nous commençons les dérives ... 2 min et me voilà pendu !! c'est lourd, sans débat ... ça sent le tube !! Ce sera, en fait, une seiche (à voir sur la vidéo) qui a pris mon DJ Line Delalande 12cm dos noir... ça commence bien !!

Nous changeons de spot .... de longues dérives sans échos ... ni touche ! La zone des 25m semble vide ...mais le courant est encore faible. Nous nous rabattons sur moins de fond !!! et Ils sont là, en plein repas !!


Très vite, Christophe nous touche le premier bar sur Fury Shad de Delalande !! la double caudale a permis une animation lente en ce début d'accélération du courant !! Ce poisson sera le premier d'une longue série ... nous changeons de leurres et de couleurs pour tester !! Le sondeur est remplie de petits poissons ... et de gourmands en plein pique nique.

Ce cadre est toujours aussi beau ... un plaisir pour les yeux !! tellement reposant et dépaysant.


La pêche à la volée est la technique du jour ... super light sur 10 à 15 grammes maxi !! Eric est le meilleur d'entre nous !! Surtout au moment où le moulinet commence à chanter !! c'est lourd .... la canne light plie !!! les coups de tête se succèdent !!


Nous sommes tous pendus à son bras qui maîtrise les rushs !! C'est sur, le 80 cm est au bout ..... calmement le combat se poursuit !! et le voici qui se présente !! Bien gras avant la repro ... et 80 cm pile !!! Un beau Lunker pour inaugurer le bateau .. superbe !

Nous sommes tous aussi heureux qu'Eric ... joli coup de ligne



le courant s'inverse ... occasion de toucher quelques autres bars, une vieille et même .... un mulet pris par le dos ....

Il est temps de rentrer heureux d'avoir étrenné le bateau et réalisé du bar à gogo !!


Le leurre du jour est sans aucun doute le Fury Shad Delalande Chartreuse Dos rouge en 11cm.

Mais le DJ Line et le SWAT ont aussi donné de leur corps LOL

Découvrez toute la vidéo de la sortie ci dessous !!

Vivement Mercredi pour la prochaine sortie !!

à vos cannes, prêts ..... pêchez !!


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