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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche du Bar en Normandie

La Tynilla Team cherche le bar sur petit coefficient de marée ... CR du 09/10/2016

Un coefficient de 32 annonciateur d'une pêche difficile. Mais l'envie d'être sur l'eau est trop forte pour la team.



7h00, départ des gîtes de pêche du Martinaa !! le programme du jour : Rejoindre le Havre, Rencontrer enfin Eric, Parcourir la zone rocheuse de bordure pour trouver un peu de jus ... et prendre du plaisir !



Je prends GG à Pont l'Eveque et découvre enfin Eric dont j'entends parler depuis longtemps par GG.

Eric, The French Angler, est guide de pêche en Irlande et de passage en Normandie !! Une personnalité sympa avec qui le feeling est rapidement passé ! cela promet une belle journée !! La météo est annoncée belle




Hop, à l'eau ..... la mer est belle mais nous prenons une belle pluie qui m'oblige à sortir les yeux de mouche (Regardez la vidéo ci dessous) ...

Nous arrivons sur le spot !! Nous sommes sur 15 mètres d'eau et sur un fond mélange de roche et de gravillons !! le courant est réduit à moins d'un noeud.

Les touches commencent aussitot ... mais pas sur le poisson voulu !! Les maquereaux sont là et tapent sur tout ce qui bouge ... Ils ont de l'appétit puisque j'en prendrai sur du DJ Line Delalande de 14cm ... Morfales !



Dur Dur de pêcher avec tous ces poisons ...

C'est Eric qui ouvre le bal .... même s'il n'est pas avec son matos, on sent le pro qui s'adapte très vite !! Petit bar mais cela fait plaisir !


L'étale arrive, nous filons sur un point à Turbot !!! Les lançons ZX sont de sorties ...mais les turbots absents, Nous n'en piqueront que 2 mais de petite taille .... les 20 cm ne sont pas dépassés et tout le monde est reparti au fond !!!

Nous retournons sur nos zones à bar .... toujours aussi pourvues en maquereaux !!! Ils faut changer de coin !! J'avais dit ne pas vouloir tester d'épave mais .... il n'y a que les imbéciles qui changent jamais d'avis. Direction les épaves ... qui permettront de sauver un peu la journée



Conclusion, une journée difficile comme le laissait présager le coefficient de 32.... Nous aurons sauvé la journée avec une profusion de beaux maquereaux, 2 turbots et quelques bars ....

Le leurre du jour sera : DJ LIne Delalande 14cm couleur Jaune dos orange (98)  sur TP Ange Portreux 30grammes !


et voilà .... vivement la prochaine sortie !!

à vos cannes, prêts .... Pêchez


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