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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Belle pêche de Lieu Cotentin

1er Avril : la journée où tout pêcheur se doit d’être sur l’eau ! Direction le Cotentin pour tenter les Lieus.

Une belle journée de pêche, peut être la première vraie sortie de la Tynilla team sur son nouveau destrier. Une pêche difficile et technique avec quelques regrets… voyons tout cela ensemble.


Départ des Gîtes de pêche du Martinaa à 7h00, nous avons 2h30 de route. Eric, Jean Louis et GG m’accompagnent pour cette journée annoncée belle. La météo prévoit un vent de terre de 8 à 9 nœuds, nous devrions être bien.



10h00 : après la route, le plein, 5 minutes pour monter de nouveaux porte-cannes, nous voilà sur la cale  … direction un premier spot qui remue fort !! Une barrière rocheuse vient casser le courant. Comme nous sommes proches du Raz, le courant crée des remous plus que fort !!


Les vagues montent sur 2 mètres et il est difficile de tenir une bonne dérive. 2 passages sans détection nous ferons partir plus au large. J’ai travaillé la carte du SHOM pour repérer de nouveaux spots. Ce plateau rocheux qui monte sur 10 mètres.

Le courant y est très fort malgré le petit coefficient de 73. Nous dérivons à plus de 8Km/H … un peu rapide pour toper du Lieu. Nous changeons de zone et retournons sur un spot qui a déjà smatché… Le courant y est plus lent, nous oscillons entre 4 et 6 km/h… Première touche … enfin !!

 Jean louis sort le premier bar de l’année, un beau 65 qui nous fait plaisir !
Il est temps de déjeuner, Eric nous a préparé des grillades …. On se fait plaisir car le petit dej de 6h00 est loin.


On repart à l’attaque sur une zone rocheuse avec de forts dénivelés ! Le paysage subaquatique change. Enfin des détections sur notre combiné Humminbird 8Si et 8CP !! Les touches ne se déclenchent pas. Nous insistons … je décide de changer de leurre et passe sur un Fire Eel Delalande de 13cm en rose. Je n’ai pas l’habitude de pêcher avec ces couleurs acidulées ! Bien m’en a pris … les touches s’enchainent !! De jeunes lieus sont en chasse et tapent sur mon leurre. Ils préfèrent nettement le rose (allez savoir pourquoi ?) …. Tout le monde change de couleur et nous faisons plaisir avec des poissons qui grossissent sans devenir des monstres !!

J'en profite pour tester le Salty Rubber de Duel ... Il me fera toucher plusieurs lieus !! Encore une validation 😎


et voilà le résultat 😋



Eric fera le plus gros à 65cm.

Ma MTX Rods Versatile 706M plie et j’aime ça !! Eric voudra tester ma canne … peut être pour me chiper mon leurre, et il sera surpris de la résonance de celle-ci.



Pour combler les absences de lieus entre 2 rochers … les vieilles s’activent !! Voilà qui nous fera une belle après midi avec une trentaine de poissons.



Alors, vous vous demandez pourquoi je parle de regret ?? Je n’ai pas tilté en découvrant une belle sardine dans la gueule d’un lieu … J’aurai du essayer avec un beau shad couleurs bleutées. Un DJ Line Delalande aurait été parfait ! Je l’avais mais n’y ai pas pensé. Je suis certain que les gros lieux auraient répondu sur ce type de leurre au morphing proche de leurs proies … ce sera pour la prochaine sortie !!



Merci à Tootaz Outdoor pour ses cams MidlandH5 et 360 qui ont permis le tournage de la vidéo ci dessous 👀



A vos cannes, prêts …. Pêchez



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