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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche Bar record au Havre

Bar trophée et plaisir à bord : Une journée mouvementée mais couronnée de succès


La météo fut capricieuse mais on peut dire que ce fut une belle journée de pêche entre copains pour la Tynilla D'Team ...et en plus c'est mon anniversaire.




9h00 RDV à la cale du havre. Nicolas avec qui nous avons partagé une sortie à Courseulles il y a quelques jours me rejoins aux gîte de pêche du Martinaa. Il ne connaît pas la zone havraise, et je lui ai promis une découverte (j'ai la pression 😎😎😎 ).


GG a le bateau et nous rejoint directement à la cale, ainsi que Guillaume (Ty Pote pour les intimes). Nous discutons depuis un moment sur Facebook avec Guillaume sans avoir eu l'occasion de sortir en ensemble. Nous sommes les premiers au RDV ... nous discutons un peu en attendant notre petit bijou Noir et orange ... LOL


Le voilà, GG descend de la voiture ... je connais mon Cap'tain, il n'a pas la tête des grands jours .... Pas en forme ... mon GG m'abandonne pour cette sortie.... rassurez vous, il a retrouvé la pêche depuis.


Nous avions prévu un programme comprenant prospection d'épaves et bordure .... la météo va nous porter à garder uniquement la seconde option. le vent est de Nord Ouest et nous ne sommes pas à l'abri des falaises !! Nous allons donc prospecter un de mes spots ... et Guillaume veut me montrer un des siens.


Arrivé sur les lieux, la pêche s'annonce difficile ... impossible de prendre une bonne dérive, le bateau part en crabe vers la bordure !! Nous prenons quelques touches et Nicolas sort rapidement le premier bar .... Petit mais fait au Poisson Nageur ... toujours agréable à prendre. La suite sera faite de quelques petits bars pour Nicolas et moi et de 2 lieus pour Guillaume ...


J'en profite pour compléter ma cartographie Autochart pro de la zone ... Je commence a bien voir tous les détails du fond et à savoir où chercher ces petits monstres.



A l'étale basse, nous tentons le turbot sur un de mes ridins .... mais que neni, ils ont la bouche close !! C'est l'heure de manger pour les matelots..... nous prenons, pour mon anniversaire, un petit planteur fait maison des plus sympas ....


Il faut revenir aux choses sérieuses ... nous nous repositionnons sur la zone de Guillaume .... un beau plateau côtier avec quelques belles têtes de roches et pas mal d'algues au fond !! 


Nous n'avons quasiment pas de dérive car le vent est fort et contraire à la marée ... Pour moi, une seule solution, le linéaire en lancer ramener. plusieurs lancé vers le haut du plateau ... pas réellement de touches et d'activité ni de détects au sondeur mais la zone est pleine de failles alors le poisson peut être là sans que nous ne le voyons.



Je lance, j'attends que le leurre touche le fond ... je ramène!! Je croche dans une roche ... je tire, ça bouge un peu ...surement des algues !! le leurre se décroche d'un coup ... je ramène vivement vers le bateau mon Fire Eel 13 cm Delalande Blanc nacré dos Ayu avec TP 20gr.... BIM ... le choc ... la canne plie et le moulinet chante .... 30 m de tresse se vident !! Je suis sur fluoro 33cm, j'y vais molo car là ... c'est gros !!!



Le poisson se rapproche du bateau, je mouline .... dès qu'il nous voit c'est un nouveau rush ... Il faut maîtriser et contrer car les rochers sont proches et si la tresse frotte c'est mort :-) 




Il vient, refile sous le bateau .... je le ressort et le vois ... j'ai cru à mon premier 80 de l'année mais non .... ce sera un 77cm ... Superbe ... mon cœur bat la chamade, ma MTX Rods 706 a senti son carbone vibrer, mon Fire eel est toujours aussi efficace ... nous avons tous le sourire !
Nous tenterons encore quelques dérives mais sans succès avec un vent qui se lève ... Nous reprenons le chemin de la cale .... à 45km/h sur des creux d'1.5m ... ce bateau me plait de plus en plus !!


Découvrez ce beau coup en vidéo ci dessous



à vos cannes, prêts .... pêchez 



Commentaires

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