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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Ombre commun record en Normandie

Mon Ombre Commun record sur la Touques en Normandie

Une initiation mouche et une belle sortie au TOC

Thomas me pousse depuis un moment à me faire une initiation pêche à la mouche ... Devant ses résultats à la truite de mer, je ne résiste pas !!

Il me faudra du temps pour m'habituer à ce fouet .... les sensations sont vraiment différente de mon TOC habituel !!

Nous peignons la zone consciencieusement ... Nous changeons les mouches (faut dire que j'en laisse au fond .... Désolé Thomas 😎😎)

Enfin la touche ... ça plie ... Enfin la Truite de mer !! Elle monte à la surface, elle est superbe ....

Elle me fait un clin d’œil, une petite pirouette et ..... décrochée !!! Ce ne sera pas pour cette fois ... snif !!!

Mais j'ai pris gout a ce poisson .... la même adrénaline qu'avec un beau bar !!

Je retourne sur le spot mais cette fois au TOC avec des jolis vers de Terreaux !!

Les touches ne tardent pas ... je crois à la truite de mer mais il s'agira d'abord d'un Ombre de 42 ... puis un de 47 cm  !!! Mon record ... je suis super content !!



RDV bientot pour ma première truite de mer 👀👀👀

Jetez un oeil à la vidéo de la sortie .... et abonnez vous à ma chaine 

à vos cannes, prêts .... pêchez






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