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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche du Bars et Turbots en Normandie

TURBOTS BARS : Ils ont là mais difficiles

Une journée prometteuse avec un gros coefficient de marée ... mais qui a rendu la pêche compliquée 



Boujou les copains,

Encore une belle sortie sous mes falaises préférées, malgré le temps et la mer, les bars et les turbots
seront au RDV .... découvrez la vidéo de la sortie et abonnez vous à ma chaine Youtube : https://www.youtube.com/c/TynillaFishing


Pour une fois, nous ne sortons pas dès le lever du soleil, RDV est donné à Micka et Alex à 8h00 à la
cale du Havre. J’avais prévu une sortie plus tardive mais GG n’y tient plus.

C’est en arrivant à la cale que je m’aperçois qu’on est pile sur la marée basse avec un coefficient de
100 …. Cette cale est magnifique mais là, j’ai mal calculé. Il nous faut patauger dans la vase et caler
les roues de la remorque au ras de la cassure du béton de la cale …. Tant pis, trop envie, on arrive à
se mettre à l’eau … J’en serai pour un bon nettoyage de la voiture



Nous prenons la route, le temps est très Normand, ni lumineux, ni totalement nuageux …
Nous arrivons en fin d’étale sur le spot, et nous décidons de commencer par un spot à Turbots…. Je
monte mon madaï salty Rubber de Duel, y ajoute un bout de maquereau …. Et quelques minutes plus
tard, GG et moi touchons nos turbots … Petits mais ils font plaisir



Le courant reprends, nous décidons de filer au bar … le courant accélère fort et nous montons à
quasiment 5 nœuds … autant dire que pour tenir le fond il faut charger les Têtes Plombées. C’est
malheureusement la difficulté du jour !! Les bars n’aiment pas les pêches lourdes sur cette zone….
Les leurres défilent mais ne piquent pas !!



GG teste une solution, un plomb de 80 grammes, un pater noster coulissant muni d’un trainard d’un
mètre sur lequel il monte un Lançon ZX de Delalande …. C’est ni plus, ni moins le montage utilisé
pour pêcher au lançon vivant …. Je suis sceptique …. Mais avec ce courant, le lançon nage gentiment
tiré par la dérive du bateau !!!



Bingo, il avait raison, il touche plusieurs bars coup sur coup …. Comme quoi, il faut toujours tenter et innover !

Il faudra nettement plus de temps pour toucher un premier bar au leurre « classique » … en
l’occurrence un Fire Eel 13 cm ayu qui fera son ouvrage ….


Le temps de tout cela, l’heure a tourné … Il est temps de rentrer !!!
Je suis déjà impatient d’y retourner …. RDV la semaine prochaine pour un nouveau Vlog de pêche

A vos cannes, Prêts …. Pêchez



Commentaires

  1. Bonjour
    J'aimerai votre avis sur les espèces que l'on peut espérer rencontrées sur les côtes normandes (Dieppe) selon les saisons et la température de l'eau.
    Pêche en bateau
    Merci

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