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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Raie Turbot roussette au leurre


Raie, Turbot, Rousette ... Comment les pêcher aux Leurres


Parfois, nos poissons favoris ne sont pas en forme ... Il faut savoir s'adapter pour se faire plaisir ... La pêche de ces poissons au leurre est une vraie source de bonheur

Découvrez le CR vidéo ci dessous avant de lire l'article






Samedi d'octobre, le temps est annoncé ensoleillé et la mer Belle. Je décolle de mes gîtes de pêche en Normandie (Domaine du Martinaa) pour rejoindre Le Havre.


Le programme est simple ... Vérifier si le cabillaud est arrivé et s'amuser avec les bars ... Un peu d'épave et quelques bordures ...

Mais voilà, rien ne se passe comme prévu. Le temps est brumeux sur la mer et nous resterons quasiment la journée sans voir la côte, les bars ne sont pas actifs (malgré quelques détections rapides) et les cabillauds absents !! Enfin, pour faciliter la pêche, la zone est envahie par les maquereaux !! Ils tapent même sur les gros leurres.




Nous décidons de nous positionner sur un Ridin. Ils sont facile à trouver sur les cartes et pour cela vous pouvez vous reporter à mon article sur les cartes SHOM.


Nous nous mettons rarement à l'ancre. Nous préférons dériver pour parcourir une zone plus large. Selon le courant, nous nous portons d'un bout à l'autre du ridin et ceci à l'étale pour dériver lentement !! Dès que le courant s'installe, vous serez obligé d'ancrer car ces poissons ne vont pas "courir" après votre leurre.



Le Matériel

Une bonne canne à la fois solide pour décoller la raie du fond mais aussi pour aussi sentir des touches parfois discrète ... J'utilise ma MTX Versatile sur Blank NFC en 20-80. Tresse en 22lbs et Moulinet 5000 venant de Chez Ac'scion pêche Paimpol !!
Pour cette pêche, je vous conseille de porter des gants ... la peau des roussettes est râpeuse et celle de la raie pourvue de piquants assérés





Parlons des leurres justement !!


Pour cette pêche, nous utilisons 2 leurres : Le jig classique et le Madaï.







Pour le JIG j'opte pour une Aile TB de Duel sur un grammage light : 20 grammes sur 15 à 20 m de fond est suffisamment efficace. De même, pour le Madaï, j'opte pour le Salty Rubber de Duel sur des grammages similaires au JIG. Je pêche de plus en plus au Madaï au détriment du Jig ... Mais il faut avoir les 2 et si possible dans une gamme large de couleur, bleu et rouge étant incontournables.

Enfin, ces poissons étant souvent charognard, nous ajoutons toujours un bout de calamar ou de maquereau sur un des hameçons ... Pas besoin que celui-ci soit gros ... il déclenchera souvent l'attaque.





Et l 'animation de ces leurres ??!!


Et bien elle sera des plus minimales ... Elles consistent à racler le fond pour soulever un nuage de sable et de temps à autre à soulever la canne sur 30 à 50cm !! Ce dernier point est des plus important avec le madaï pour que la jupe flotte dans l'eau !! Cette imitation de poulpe avec la saveur du maquereau fera défaillir les poissons de fond que l'on trouve sur ces zones : raies, Turbots, Roussettes, Rougets .... Mais aussi, vous aurez la surprise au moment de la reprise du courant de toucher des bars affamés !!







Voilà, je crois vous avoir tout dit ... à vous de vous équiper et de vous amuser !! Cette pêche permettra de sauver des bredouilles, d'occuper l'hiver .... et de combler les moments d'étale !!




découvrez notre dernière pêche sur la vidéo ci dessous



à vos cannes, prêts, pêchez !!


Commentaires

  1. An extendable arm, or nozzle, then applies the combination of building supplies in skinny layers, guided by software. The entirety of the building or construction is then produced (or “printed”) according to the engineer’s specs, one layer at a time. While strategies vary, many 3D printing techniques require very little best raised toilet seats extra assembly from workers. In distinction to traditional processes, sintering just isn't carried out utilizing advanced laser technology, but with pixel accuracy utilizing heat-reactive binders. High Speed Sintering is due to this fact extraordinarily dependable and strong in application, extraordinarily fast and ensures excessive output even with large-volume objects. The process enables the usage of} a wide range|a variety} of polymers, such as PA12, PP, TPU, PEBA and also EVA.

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